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题名:
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比萨教科书 / (法)帕拉休·颜炎，许妍著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-5722-9 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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294页 彩图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2026 |
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内容提要:
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本书不仅涵盖从面团发酵、酱料调配到烤制技巧的全流程实操指南，更深入探讨比萨的历史渊源、全球流派演变以及正宗与创新的平衡之道。全书收录约80款经典与创意配方，涵盖意式、法式、美式、中式及环球风味，并新增比赛技巧、现代工艺解析与行业洞察。 |
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主题词:
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面食 食谱 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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颜炎 著 |
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主要责任者:
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许妍 著 |