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题名:
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食品生物化学 / 辛嘉英主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-082259-8 价格： CNY89.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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328页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书以人体和食品体系为中心，以生物化学过程为重点，以食品的化学组成及其在人体中代谢及加工储藏中的变化为主线，在介绍生物化学基础理论知识的同时，突出与食品相关的生物化学理论与应用方面的内容。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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辛嘉英 主编 |
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版次:
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第3版 |
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附注:
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黑龙江省“十四五”普通高等教育本科规划教材 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 |