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题名:
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现代谷物科学与营养 / 主编周中凯 , |
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ISBN:
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978-7-03-081508-8 价格： CNY160.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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406页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书充分了结合国内外对谷物的研究基础与进展, 融合了作者多年来在谷物领域的实践与思考。全书共分6章, 以重要的功能谷物 (燕麦、稻米、青稞、荞麦、小麦、玉米、全谷物) 为对象, 系统介绍了不同谷物的品种分类、种植分布、谷物及其食品的营养组分、功能特性、谷物食品深加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势。 |
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主题词:
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谷物 粮食营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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周中凯 主编 |
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附注:
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“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 |