题名:
淀粉改性技术及其对淀粉结构和性质的影响   / 陈治光, 钟海霞, 甘国超著 ,
ISBN:
978-7-5229-2718-3 价格： CNY98.00
语种:
chi
载体形态:
248页 图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2025
内容提要:
本书内容体系分为4大模块、14个章节, 系统构建了淀粉生化改性技术的知识框架。本书首先立足基础理论, 概述了淀粉的基本性质及其在自然界和工业生产中的重要性。其次, 聚焦生化改性机理, 深度剖析酶法修饰、化学交联、接枝共聚等核心技术的反应动力学。最后, 深入探讨了改性淀粉在多个领域的应用情况, 旨在为读者提供一个全面了解淀粉生化改性技术的平台。 
主题词:
淀粉   改性
中图分类法:
O636.1 版次： 5
主要责任者:
陈治光, 著
主要责任者:
钟海霞, 著
主要责任者:
甘国超, 著
责任者附注:
陈治光, 1991-, 博士, 副教授, 硕士生导师。就职于西昌学院攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室。凉山州、西昌市农产品加工方面专家库成员。主要从事淀粉结构与性质, 天然食品高分子, 苦荞抗性淀粉的制备及利用相关研究。钟海霞, 1989-, 博士, 讲师。就职于西昌学院农业科学学院。主要从事天然食品高分子、淀粉结构与性质、淀粉老化的控制等相关研究。甘国超, 1988-, 实验师。就职于西昌学院农业科学学院。主要从事米、面制品的开发及相关产品的研究。