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题名:
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烹饪调味配方大全 / 雷东编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-04857-8 价格： CNY99.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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28,693-1369页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009 |
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内容提要:
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本书将不同味型的调料配方以“主味调料”和“辅味调料”的形式进行复合，形成“单一复合味型”、“双复合味型”以及“多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品，本册包括本册包括味道浓厚、多滋的双复合味调味品，分为“异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、“多香复合篇”、“百味中国篇”5篇。 |
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主题词:
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调味品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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雷东 编著 |
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索书号:
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1 |