题名:
芳香世界   / (美) 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀著 , 王晨译
ISBN:
978-7-5228-1854-2 价格： CNY79.00
语种:
chi
载体形态:
324页 图 21cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 社会科学文献出版社 出版日期： 2023
内容提要:
这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。 
主题词:
植物   芳香族化合物
中图分类法:
Q946.82 版次： 5
其它题名:
香味的博物志
主要责任者:
珀尔斯汀 著
次要责任者:
王晨 译
责任者附注:
[美]埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(Elise Vernon Pearlstine)，生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史，并在多家专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章。王晨，北京林业大学观赏园艺专业学士，观赏园艺与园林植物专业博士肄业。主要从事科普和专业图书译介工作。