题名:
风味传   / (美)罗布·邓恩, (美)莫妮卡·桑切斯著 , 冯陶然译
ISBN:
978-7-5496-3972-4 价格: CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
11, 310页 图,照片 21cm
出版发行:
出版地: 上海 出版社: 文汇出版社 出版日期: 2023
内容提要:
本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中,探寻美好风味的缘起,解构味蕾及嗅觉等感官体验,讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。 
主题词:
饮食   文化研究
中图分类法:
TS971.2 版次: 5
其它题名:
吃的探险与人类进化
其它题名:
the evolution of flavor and how it made us human
主要责任者:
邓恩
主要责任者:
桑切斯
次要责任者:
冯陶然
附注:
贝页