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题名:
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风味传 / (美)罗布·邓恩, (美)莫妮卡·桑切斯著 , 冯陶然译 |
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ISBN:
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978-7-5496-3972-4 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11, 310页 图，照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 文汇出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书在生物进化学、考古学、食品科学等学科的多元视域中，探寻美好风味的缘起，解构味蕾及嗅觉等感官体验，讲述酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的科学秘密与进化故事。 |
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主题词:
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饮食 文化研究 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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吃的探险与人类进化 |
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其它题名:
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the evolution of flavor and how it made us human |
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主要责任者:
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邓恩 著 |
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主要责任者:
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桑切斯 著 |
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次要责任者:
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冯陶然 译 |
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附注:
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贝页 |