|
题名:
|
中华传统食材丛书 / 总主编魏兆军, 陈寿宏 , |
|
ISBN:
|
978-7-5650-5110-4 价格： CNY116.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
200页 彩图 25cm |
|
出版发行:
|
出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关药食同源类传统食材的一卷, 主要内容囊括了山药、白扁豆、芫荽、百合、马齿苋、紫苏、鱼腥草、香薷、薤白、木瓜、麦芽等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |
|
主题词:
|
烹饪 原料 中国 |
|
中图分类法:
|
TS972.111 版次： 5 |
|
其它题名:
|
药食同源卷 |
|
主要责任者:
|
魏兆军 总主编 |
|
主要责任者:
|
陈寿宏 总主编 |
|
附注:
|
国家出版基金项目 |