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题名:
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中华传统食材丛书 / 总主编魏兆军, 陈寿宏 , |
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ISBN:
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978-7-5650-5124-1 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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169页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 合肥工业大学出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书主要内容囊括了人参、西洋参、人参芦、太子参、党参、沙参 (南北沙参)、何首乌、丹参、玄参、双参、苦参、土人参、拳参、明党参、手参等50种参草类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |
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主题词:
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烹饪 原料 中国 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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其它题名:
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参草卷 |
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主要责任者:
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魏兆军 总主编 |
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主要责任者:
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陈寿宏 总主编 |
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主要责任者:
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陈玉蓉 主编 |
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附注:
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国家出版基金项目 |