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题名:
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日本主厨笔记 / 日本柴田书店编 , 陈佳玉译 |
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ISBN:
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978-7-111-72357-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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271页 图,照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书向各类型的厨师介绍了基本的预处理贝类的方法,招牌菜的料理方式,以及运用各种贝类创作出有特色的、有魅力的料理。全书包含大量贝类图鉴与专业烹饪技巧,附有日式、欧式、中式、东南亚式贝类料理大全200种,并介绍了贝类剥离、处理方式以及百吃不厌的经典菜品烹制方法。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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主题词:
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贝类 菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.126.4 版次： 5 |
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次要责任者:
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陈佳玉 译 |
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附注:
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主厨秘密课堂 |
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主要团体责任者:
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日本柴田书店 编 |