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题名:
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日本主厨笔记 / (日)原田实，(日)KUROGI，(日)山本晴彦著 , 方宓译 |
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ISBN:
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978-7-111-72063-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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192页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书以制作日本料理不可缺少的主要食材——鱼贝类为重点，介绍了使用日本近海捕获的各种鱼贝类制作的140多种料理；并介绍了预处理、刀工到腌渍方法等，且附有步骤图和成品图，便于读者学习。 |
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主题词:
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鱼类菜肴 菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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主要责任者:
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原田实 著 |
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主要责任者:
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山本晴彦 著 |
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次要责任者:
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方宓 译 |
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主要团体责任者:
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KUROGI 著 |