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题名:
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日本主厨笔记 / 日本旭屋出版编辑部编 , 白金译 |
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ISBN:
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978-7-111-71506-1 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书精选了日本生意最火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全流程，从熬汤开始，包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备，到处理、熬制、过滤等环节，以及面条面粉的选择，配菜的制作，调味的流程等全部技巧和细节。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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主题词:
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面条 食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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次要责任者:
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白金 译 |
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附注:
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主厨秘密课堂 |
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主要团体责任者:
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旭屋出版 编 |