|
题名:
|
咖啡全书 / (法) 伊波利特·库尔蒂著 , 徐洁译 |
|
ISBN:
|
978-7-5217-4550-4 价格： CNY198.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
317页 彩图 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
|
内容提要:
|
本书深度解读关于精品咖啡的一切：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味，介绍了最常见的7种家用手冲器具及其操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤等。此外，还展现了作者对咖啡的热忱。 |
|
主题词:
|
咖啡 基本知识 |
|
中图分类法:
|
TS273 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
库尔蒂 著 |
|
次要责任者:
|
徐洁 译 |
|
附注:
|
雅信 |
|
责任者附注:
|
责任者Courty标准汉译姓: 库尔蒂 |