|
题名:
|
了解食用油
/
周晴中，吴磊编著
,
|
|
ISBN:
|
978-7-301-33621-2
价格：
CNY49.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
223页
24cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
北京大学出版社
出版日期：
2023
|
|
内容提要:
|
本书梳理了食用油的相关知识。全书分为10章，内容包括：食用油的概念及标准体系、食用油的成分、多种多样的脂肪酸、多种多样的食用油、食用油的制备、食用油的储存和包装等。
|
|
主题词:
|
食用油
|
|
中图分类法:
|
TS225-49
版次：
5
|
|
主要责任者:
|
周晴中
编著
|
|
主要责任者:
|
吴磊
编著
|