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题名:
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化学物理觉 / (美) Shane T. McDonald, (美) David A. Bolliet, (美) John E. Hayes主编 , 钟葵主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2522-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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285页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书讲述了调查化学的现代工作原理，有各种各样的贡献者，他们以他们的专业知识而闻名于此。在John Prescott的一篇文章和Barry Green的介绍（他最初创造了25年前的化学词）之后，这本书继续研究化学合成香料，解决化学和化学的生理学问题；实用的感官和仪器分析；与其他化学感觉化学合成；健康分支；化学在食品中的应用。化学的主要类型，包括辛辣/燃烧，冷却，刺痛，鼻刺激，麻木，每个都覆盖在他们自己的章节。这本书的结尾是对未来的展望。 |
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主题词:
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食品化学 研究 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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其它题名:
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饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 |
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主要责任者:
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麦克唐纳 著 |
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主要责任者:
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博利特 著 |
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主要责任者:
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海斯 著 |
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次要责任者:
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钟葵 主译 |
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责任者附注:
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责任者McDonald规范汉译姓: 麦克唐纳 ; 责任者Bolliet汉译姓: 博利特取自在版编目 ; 责任者Hayes规范汉译姓: 海斯 |