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题名:
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水木食集 / 魏强主编 , |
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ISBN:
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978-7-302-59522-9 价格： CNY298.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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XVI, 681页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书是清华饮食人传承创新成果的浓缩和对未来的探索。在全面梳理学校半个多世纪流传下来的基本伙主副食和风味小吃品种的基础上, 深入挖掘、筛选、研制和收录了666道菜肴, 旨在将团餐菜肴制作升级为定量标准操作, 并把营养健康意识融入其中, 引导师生员工合理膳食, 健康生活。 |
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中图分类法:
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TS972.166 版次： 5 |
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其它题名:
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清华大学食堂基本伙标准化食谱 |
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主要责任者:
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魏强 主编 |