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题名:
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鱼米之乡 / (英) 扶霞·邓洛普著 , 何雨珈译 |
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ISBN:
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978-7-5217-2911-5 价格： CNY158.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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357页 彩图, 地图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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这是一本英国美食作家扶霞遍访江南当地餐搜集形成的江南菜谱书。本书中，作者扶霞·邓洛普带领大家领略美丽、富庶的江南地区。自古以来，江南就以优越的地理位置和丰富的水资源造就了独特的美食，其饮食文化、食材、烹饪手法、配料都独具一格，不论是凉菜还是炒菜，抑或是主食，都体现着浓郁的地方特色。本书的创作过程也融合了多位专业大厨的料理经验，扶霞与江南各地餐厅名厨交流学艺，搜集了诸多珍贵菜谱，同时辅以江南地区菜系的历史文化渊源，实用与人文特色兼具。书中从江南菜小史，到食材与调味，从江南饮食习惯、饮食文化，到烹饪特点、美食典故，扶霞通过肉类、蛋类、海味、豆制品、蔬菜、汤羹、米面、点心、酒水几大方面，将自己深耕多年搜集而来的食谱与江南饮食文化集结一册。 |
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主题词:
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菜谱 华东地区 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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邓洛普 著 |
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次要责任者:
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何雨珈 译 |