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题名:
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图解日本刀工专业技艺 / (日)主妇之友社编著 , 苏可帆译 |
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ISBN:
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978-7-115-54053-9 价格： CNY148.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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284页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共4章，对各类食材的刀工技法和装饰方法进行了详细的讲解。并介绍了上百种相关料理的处理方法。第1章介绍厨房刀具的基本知识；第2章讲解海鲜的刀工处理和料理方法；第3章讲解蔬菜的切法和料理方法；第4章介绍鸡肉、牛肉和猪肉的切法和料理方法。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.183.13-64 版次： 5 |
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其它题名:
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地道日式料理秘方119道 |
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次要责任者:
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苏可帆 译 |
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主要团体责任者:
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主妇之友社 编著 |