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题名:
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德国小麦啤酒 / (美)E.华纳(Eric Warner) , 聂聪译 |
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ISBN:
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978-7-03-069188-0 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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105页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书涵盖了德国小麦啤酒的历史、文化意义、生产技术参数等，尤其是对含酵母小麦啤酒进行了重点描述，同时对水晶小麦啤酒、博克小麦啤酒和柏林小麦啤酒等其他种类的小麦啤酒也做了简要介绍。淡色含酵母小麦啤酒是在德国及世界范围内广受消费者欢迎的典型风格的啤酒。作者对该风格啤酒的成分组成，以及原料选用、糖化过滤、发酵后熟、包装储存、配餐饮用等环节进行了详细分析，使读者可以掌握各种工艺方法的细节及其原因。 |
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主题词:
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啤酒 介绍 德国 |
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中图分类法:
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TS262.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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华纳 著 |
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次要责任者:
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聂聪 译 |