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题名:
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中式面点师 / 朱在勤, 吴雷主编 , |
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ISBN:
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978-7-111-70127-9 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,139页 彩图,彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容,并附有模拟试卷及答案。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱在勤 主编 |
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主要责任者:
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吴雷 主编 |
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附注:
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国家职业技能等级认定培训教材·中式面点师系列 高技能人才培养用书 依据全新《国家职业技能标准》编写 技能培训教材 |