题名:
北京味道   [ 专著] / 北京广播电视台编著 ,
ISBN:
978-7-229-15287-1 价格: CNY68.00
语种:
chi
载体形态:
230页 彩图 23cm
出版发行:
出版地: 重庆 出版社: 重庆出版社 出版日期: 2021
内容提要:
从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕,到走进CBD的民间小吃卤煮火烧,从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起,从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂,北京这座古老又现代的城市所特有的味道,在新旧交替的时代变迁中回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者,也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者,还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来,人们也在思考:未来的无人餐厅会是什么样子?人工智能将会怎样改变传统餐饮业?外卖行业因何而起,谁又会因此而消失……处在飞速变化中的北京,每天都在催生新的变量。 
主题词:
饮食   文化 北京
中图分类法:
TS971.2 版次: 5
主要团体责任者:
北京广播电视台 编著