题名:
松露的秘密   / 华立夫著 ,
ISBN:
978-7-5207-1726-7 价格： CNY56.80
语种:
chi
载体形态:
10, 174页 彩图 24cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 东方出版社 出版日期： 2021
内容提要:
在食客们心中, 松露是上流社会的专属食材, 代表着美食界很奢华的享受。本书通过对松露的全面解读, 提供了一个详实的品鉴指南, 将这种不错料理狂野、温柔、魅惑的每一面完美展现。 本书详细地介绍了松露的历史、产区、种类、人工种植的情况、加工品、云南松露的情况、西餐和中餐中的松露菜谱、未解之谜等等。书中配有许多彩色插图, 方便读者清晰、直观地学习松露各个方面的知识。 本书作者华立夫是中国很懂松露的人, 甚至可以毫不谦虚地说, 他也是世界上很懂松露的人之一。许多靠前上知名, 甚至以做松露而闻名的厨师, 都要向他请教松露相关的问题。他在澳洲及欧洲深造5年以上潜心研究松露的专业知识, 是专享掌握着松露从种植到采收, 从应用到深加工的专业技术的华人。 
主题词:
块菌属   食用菌类
中图分类法:
S646 版次： 5
主要责任者:
华立夫 著
责任者附注:
华立夫, 在澳洲及欧洲深造5年, 潜心研究松露的专业知识, 是专享掌握着松露从种植到采收, 从应用到深加工的专业技术的华人。他很好确定自己远道而来的目的, 虽任重至远, 但已是胸有成竹。引领着一群怀揣梦想、志同道合的“时代主人”砥砺前行, 立百年之业。