题名:
尤兰达的蛋糕教科书   / (加) 尤兰达·甘普著 , (加) 杰里米·科姆摄影
ISBN:
978-7-111-65238-0 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
300页 彩图 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书为读者展示了18类蛋糕创作的方向, 包括一些粉丝的最爱以及令人兴奋的新蛋糕。包括入门的所有基础知识, 包括调平蛋糕、准备软糖以及可视化工具和成分指南的技巧。按难度级别划分, 章节从易到难, 让您一步步掌握蛋糕制作的技巧。 
主题词:
蛋糕   糕点加工
中图分类法:
TS213.23 版次： 5
主要责任者:
甘普 著
次要责任者:
科姆 摄影
次要责任者:
陈霞 译
责任者附注:
尤兰达·甘普, 是一名自学成才的蛋糕艺术家。陈霞, 博士, 扬州大学旅游烹饪学院副教授, 硕士生导师, 面点高级技师等职。