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题名:
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寻味上海 [ 专著] / 顾明钟著 , 何瑞整理 |
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ISBN:
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978-7-5520-3612-1 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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280页 照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海社会科学院出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书以美食为主线,书写顾明钟先生如何在其独特的烹饪生涯中寻味、制味与传味。他把厨艺看成国粹,把传承发展看作责任与担当,为中国的烹饪事业贡献了一生。 |
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主题词:
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饮食 文化 上海 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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顾明钟 著 |
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次要责任者:
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何瑞 整理 |
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责任者附注:
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顾明钟,1948年出生于上海,中共党员。中式烹调高级技师、资深级中国烹饪大师、中国餐饮业一级评委。历任上海中亚商业(集团)有限公司副总经理、上海中亚饮食服务培训中心主任、上海市烹饪协会名厨专业委员会副主任、上海食文化研究会理事、中国烹饪协会名厨专业委员会委员。出版有《上海流行菜》《中外合璧菜》《江南民间菜》《厨房实务管理》等书。 |