题名:
未来食品   / (美)大卫·朱利安·麦克伦茨(David Julian McClements)著 , 董志忠，陈历水主译
ISBN:
978-7-5184-3059-8 价格： CNY158.00
语种:
chi
载体形态:
373页 图，照片 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 
主题词:
食品   研究
中图分类法:
TS2 版次： 5
其它题名:
现代科学如何改变我们的饮食方式
主要责任者:
麦克伦茨 著
次要责任者:
董志忠 主译
次要责任者:
陈历水 主译
责任者附注:
大卫·朱利安·麦克伦茨（David Julian McClements），出生于英国英格兰北部，长期生活在美国加利福尼亚州和马萨诸塞州以及爱尔兰、法国等地，是美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授，主攻食品设计和纳米技术领域。他曾主编多部著作，发表了900多篇论文，获得了多项专利，并在世界各地进行学术交流。他目前是全球食品和农业科学领域被引频率较高的作者，因为其成就而获得了诸多奖励。他还是英国皇家化学学会会员、美国化学学会会员和食品技术研究所的成员。他的研究得到了美国农业部、美国国家科学基金会、美国国家航空航天局和食品工业行业的资助。