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题名:
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面包教科书 / 王森, 朋福东, 龚鑫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2420-7 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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301页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书配方与产品涉及十大版块,含辫子面包、布里欧修、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包、艺术面包,每款都有完整的制作流程解析与配方比例分析,带你认识标准化的面包制作。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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其它题名:
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世界面包冠军的经典配方 |
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主要责任者:
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王森 主编 |
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主要责任者:
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朋福东 主编 |
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主要责任者:
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龚鑫 主编 |