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题名:
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烘焙技术宝典
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T DESSERT乐得国际烘焙学院著
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ISBN:
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978-7-121-37514-9
价格：
CNY128.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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165页
彩图，彩照
21×24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
电子工业出版社
出版日期：
2019
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内容提要:
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本书为作者历时多年收集、采编、整理，集合众多国际知名甜点师的技术及经验，深入开发原材料原始特性，总结专业技术，并进行多方面实验对比，从而完成的具有业内领先水平的烘焙技术手册。
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主题词:
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烘焙
糕点加工
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中图分类法:
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TS213.2
版次：
5
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主要团体责任者:
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乐得国际烘焙学院
著
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索书号:
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3
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