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题名:
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天妇罗 / (日) 近藤文夫著 , 周小燕译 |
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ISBN:
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978-7-5375-9468-4 价格： CNY118.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 石家庄 出版社： 河北科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书为“世界大师美食丛书”系列的又一部精品之作, 米其林二星级主厨、享誉国际的东京银座“天妇罗近藤”店的创始人--近藤文夫先生的倾心力作。全书详细图解“天妇罗”料理方法, 包含食材挑选、处理过程、面衣厚薄和油炸掌候, 满足日本料理专门店厨师和学徒及大众美食爱好者。 |
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主题词:
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食谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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主要责任者:
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近藤文夫 著 |
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次要责任者:
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周小燕 译 |
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责任者附注:
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近藤文夫, 生于昭和二十二年 (1947年) 的东京。18岁进入“山上酒店”(东京御茶水) 工作, 在同一家酒店的天妇罗餐厅“日餐天妇罗山上”开始学习。 |
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索书号:
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3 |
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