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题名:
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日式家庭料理基本功 / (日) 川上文代著 , 王岩译 |
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ISBN:
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978-7-5020-6004-6 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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127页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 煤炭工业出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理, 对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作, 从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始, 从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始, 视频式多图教授, 让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法, 用恰当的手法处理食材, 料理才会色、香、味俱全。 |
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主题词:
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菜谱 日本 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： 5 |
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主要责任者:
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川上文代 著 |
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主要责任者:
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王岩 译 |
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附注:
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玩味出品 |
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责任者附注:
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川上文代, 东京涩谷“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”主讲。毕业于大阪阿倍野辻调理师专门学校, 后投身于母校大阪分校、法国里昂分校、辻东京分校培养专业厨师的事业中。 |
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索书号:
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3 |
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