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题名:
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天然酵母面包制作教科书 / 王森主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0692-0 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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酵母面包是自己培养菌种，然后制作面包的一种方法。随着我国消费者对天然健康饮食的追逐和回归，越来越多的人愿意选择购买天然食材制作的烘培食品，一些饼店中也出现了天然酵母面包，还有一些家庭发烧友在家自己培养酵母制作。本书包括多款酵母面包的制作和酵母液培养方法，包括德式面包、法式面包、欧式面包、全麦面包、软欧面包、吐司面包等。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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王森 主编 |
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附注:
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我爱烘焙 |
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责任者附注:
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王森，男，国内首家西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主等。编写出版《蛋糕裱花基础（升级版）》等。 |
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索书号:
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6 |