|
题名:
|
成功的餐厅设计 / (美) Regina S. Baraban, Joseph F. Durocher著 , 陈翠华等译 |
|
ISBN:
|
978-7-121-16108-7 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
312页, [14] 页图版 图, 肖像 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
餐厅设计在吸引与维持客源方面起着至关重要的作用。同时, 设计方案必须有利于备餐和服务的进行。本书展示了如何把对餐厅中前厅与后厨操作的认识转化成设计的过程, 这一设计要兼顾餐厅业主、员工及顾客的需求。而且, 本书还介绍了如何才能把对餐厅经营理念、市场、菜单的认识转化为设计的过程, 这一设计不仅要使操作无缝衔接, 而且要能够提升人们的就餐体验。作者对今后十年内餐厅的变化及发展趋势做出了预测, 对设计师与建筑师如何才能最好地适应这些变化也做了点评。 |
|
主题词:
|
餐馆 建筑设计 |
|
中图分类法:
|
TU247.3 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
巴拉邦 著 |
|
主要责任者:
|
迪罗谢 著 |
|
次要责任者:
|
陈翠华 译 |
|
责任者附注:
|
责任者Regina S. Baraban规范汉译姓: 巴拉邦; 责任者Joseph F. Durocher规范汉译姓: 迪罗谢 |