题名:
中式凉菜制作技术   / 中国烹饪协会组编 , 刘浩翔主编
ISBN:
978-7-303-12925-6 价格: CNY19.80
语种:
chi
载体形态:
138页 彩图 26cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京师范大学出版社 出版日期: 2011
内容提要:
本书共分四个项目, 包括: 掌握中式凉菜制作基础知识、中式凉菜的制作工艺、认识凉菜拼摆工艺、凉菜拼摆莱品制作实例。 
主题词:
中式菜肴   凉菜
中图分类法:
TS972.114 版次: 5
主要责任者:
刘浩翔 主编
附注:
教育部职成司职业教育与成人教育用书目录推荐教材 
主要团体责任者:
中国烹饪协会 组编