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题名:
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中式凉菜制作技术
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中国烹饪协会组编
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刘浩翔主编
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ISBN:
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978-7-303-12925-6
价格：
CNY19.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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138页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
北京师范大学出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书共分四个项目, 包括: 掌握中式凉菜制作基础知识、中式凉菜的制作工艺、认识凉菜拼摆工艺、凉菜拼摆莱品制作实例。
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主题词:
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中式菜肴
凉菜
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中图分类法:
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TS972.114
版次：
5
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主要责任者:
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刘浩翔
主编
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附注:
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教育部职成司职业教育与成人教育用书目录推荐教材
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主要团体责任者:
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中国烹饪协会
组编
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